浪館手工豆的部落格

 
最近不約而同的，很多浪館好朋友聊天時都問了老闆有關烘焙的問題！
梅納反應、焦糖化、風溫、傳導熱、輻射熱、、豆子海拔溫溼度控制，香味苦味來源⋯
.
.
其實浪館很開心大家對於精品咖啡越來越有興趣了！
.
.
很多烘豆的經驗與甘苦談除了書上的知識之外，
其實最重要的是要靠經驗的累積！
.
.
很多人的問題是：想學烘豆自己要開咖啡廳，應該選擇哪台機器？
我通常都勸他們打消這樣的念頭～
因為：既然你這樣問，表示你還沒準備好，開咖啡廳與烘焙是兩碼子事！
.
.
要烘出豆子或許很簡單，
但要烘出好豆子就不是簡簡單單，
到烘出品質穩定風味又明顯的豆子又是另一個階段了！

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【浪館會員儲值方案】
Q:要如何成為會員呢？
Q:在官網上要如何使用呢？（使用說明篇）
 
 
 

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

最近很多浪館朋友跟老闆說：怎麼現在每支豆子在家喝起來都有一股微微的雜味！
詳細問清楚之後才發現～～大家都沒有清潔磨豆機！

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

烘焙度與膨脹程度有直接關連
有些朋友會依照手沖時的蓬鬆程度來推測是否新鮮
其實「烘焙度與膨脹程度有直接關連」卻與新鮮程度無直接關係
酸質細膩、花果味明顯細緻的咖啡豆通常烘焙度較淺，

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

居家保養其實一點都不難，只要觀念正確
隨時都可以在家喝到乾淨衛生的冰滴咖啡！
海邊的夏天腳步好像來得更快，

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 「我不要酸的」常常成為新朋友的重要備註
.
也有人問「你們常講的果酸，究竟是什麼？我不喜歡酸」

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
八月新豆發表-瑪恰那圓豆  奇安布產區 瑪洽娜莊園 ＰＢ級
KY AA KMB Machana                   

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

＋杯裡的浪潮，手沖壺推薦＋
光頭老闆一直在找尋一個穩定好學的手沖壺
雖然浪館有各式各樣的壺，但要代購必須要是自己真正愛用的。
經過一陣子的觀察，終於選定了JUNIOR 布雷克滴漏壺，
大小剛好、出水細又穩定、價格親切，非常好入門，
與限量的咖啡豆「檸檬樹莊園 帕卡馬拉 日曬」推出組合給大家～

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

又到了教學時間了，等了好久大家都在問的土方法及器具的比較文終於出土啦（？
網路上頗流行的V60濾杯冰滴法到底要怎麼做呢？
冷萃壺喝起來又是怎麼樣的風味呢？
一樣都是滴出來的咖啡，得過日本設計大獎的Iwaki冰滴壺滴出來的咖啡，與土方法喝起來有什麼不同呢？
來一瞧究竟吧！
★先前介紹過的  Iwaki冰滴壺在家輕鬆做冰滴教學 ☜教學文請點 ，在這就不贅述。
下圖左到右：
[V60濾杯01+V60濾杯02]  / [Hario冷萃壺] / [Iwaki冰滴壺]

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 
天氣漸漸熱起來了，加上雨季來臨，咖啡豆的保存更為重要，因為.............
咖啡豆怕熱   （陽光、熱源）、怕潮溼～
其實只要把握要點，咖啡豆的壽命就不會提前跟你掰掰：

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
浪館常常分享一些流浪時可以帶的精簡器具，
辦公桌的朋友們紛紛來信問：「我的位子很小，但也想要享受現磨手沖.....有沒有適合滿足上班族的器具呢？」
光頭老闆花了一些時間尋覓，在憂鬱的星期一浪館推出﹝14cmx14cm 小空間革命計畫﹞，
騰出14cmx14cm的小空間就可以變身辦公桌上的咖啡館，
與大家分享～

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

察覺到夏天了嗎？
在外要喝杯精品莊園豆的冰滴咖啡至少都要一百五起跳吧？
其實有簡易冰滴器具＆新鮮咖啡豆在家很輕鬆就能製作，這次找了操作很簡便，價格平易近人的iwaki 冰滴壺，
希望大家也能在家輕鬆做冰滴

(繼續閱讀...)

浪館手工豆 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()