最近不約而同的，很多浪館好朋友聊天時都問了老闆有關烘焙的問題！
梅納反應、焦糖化、風溫、傳導熱、輻射熱、、豆子海拔溫溼度控制，香味苦味來源⋯
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其實浪館很開心大家對於精品咖啡越來越有興趣了！
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很多烘豆的經驗與甘苦談除了書上的知識之外，
其實最重要的是要靠經驗的累積！
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很多人的問題是：想學烘豆自己要開咖啡廳，應該選擇哪台機器？
我通常都勸他們打消這樣的念頭～
因為：既然你這樣問，表示你還沒準備好，開咖啡廳與烘焙是兩碼子事！
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要烘出豆子或許很簡單，
但要烘出好豆子就不是簡簡單單，
到烘出品質穩定風味又明顯的豆子又是另一個階段了！
若你要開能賺錢的咖啡廳又要自己烘焙出好豆子，
可能要投注比別人多十倍的時間金錢精力，而且不保證成功，
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仿間有很多教授烘焙咖啡的課程，
可能幾天班繳幾萬塊，再買台他們研發的烘豆機，
結束課程後會發張結業證書給你，你可能會有很多收穫，
也可能認為所有烘焙師都得這樣！
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其實浪館認為：不管任何事，你都得先愛上才行！
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我會問：
「你愛喝咖啡嗎？
你愛磨豆時的香氣嗎？
你愛咖啡液入口時芳香物質在味蕾及舌尖鼻腔裡的變化嗎？
但你愛掌控整間咖啡廳的營運與雜七雜八的瑣事嗎？
你愛忍受烘焙咖啡時的高溫而且必須一直盯著豆子嗎？
你愛挑豆挑到頭昏腦脹嗎？」
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如果答案是肯定的！那恭喜你！你跟我們一樣也是咖啡癡！
拿出大把的錢砸下去，就可以開始了（大誤！
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也有些朋友說：「你為什麼不收學生開烘焙課程？」
我不知道如何正確表達，
我可以教你如何使用烘焙機、
教你烘焙時咖啡豆的化學物質變化知識、
教你各國不同產區莊園的豆子不同處理法的烘焙方式，
除了烘焙曲線之外，豆貌豆香的變化也可以教你，
上千種的芳香物質在小豆子裡的變化，
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下豆時間差幾秒可能就會少了一些味道⋯⋯
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但這不是三天兩頭可以交代過去的！！！
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所以
浪館可以提供好豆子，但我們不教烘焙咖啡！
因為這不是我們認為可以做得到、而且做得好的～
浪館只專注提供好品質的咖啡豆，
不管你是店家或是非店家～
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