又到了教學時間了，等了好久大家都在問的土方法及器具的比較文終於出土啦（？

網路上頗流行的V60濾杯冰滴法到底要怎麼做呢？
冷萃壺喝起來又是怎麼樣的風味呢？
一樣都是滴出來的咖啡，得過日本設計大獎的Iwaki冰滴壺滴出來的咖啡，與土方法喝起來有什麼不同呢？
來一瞧究竟吧！

★先前介紹過的  Iwaki冰滴壺在家輕鬆做冰滴教學 ☜教學文請點 ，在這就不贅述。


下圖左到右：
[V60濾杯01+V60濾杯02]  / [Hario冷萃壺] / [Iwaki冰滴壺]

→咖啡研磨刻度都取#2.5（使用磨豆機：Kalita Nice Cut Mill平刀）

→今天使用咖啡豆：〔尼加拉瓜〕米耶瑞詡 檸檬樹莊園 帕卡馬拉 日曬 -淺烘焙

先來介紹土方法

[V60濾杯01+V60濾杯02]冰滴

準備器具有：

【HARIO】V60透明01樹脂濾杯 / VD-01T， 180 元
【HARIO】V60透明02樹脂濾杯 / VD-02T ，215 元

【HARIO】V60無漂白01濾紙100張 / VCF-01-100M ，160 元 （平均一張1.6)
【HARIO】V60無漂白02濾紙100張 / VCF-02-100M ，180 元（ 平均一張1.8)

【HARIO】V60好握01黑色咖啡壺 / VCS-01B 540 元
【Tiamo】 丸型濾紙9號 100入 直徑68mm ，75元
★預算小計：180+215+160+180+540+75=1,350（以上為官網標示售價）

 先取出【HARIO】V60無漂白01濾紙一張，與手沖前置作業一樣
→折濾紙

 

→打開濾紙，整平交合處，為了不影響手沖水流流向，對整理濾紙這個步驟頗重視。

  

→展開

→150cc冷開水將濾紙清洗淨

清洗濾紙很重要喔！這個步驟可以帶走紙上面殘留的物質及味道

→髒水倒掉

→將濾紙多出來的部分下折

→準備好30g咖啡豆今天使用〔尼加拉瓜〕米耶瑞詡 檸檬樹莊園 帕卡馬拉 日曬 -淺烘焙

→研磨刻度都取#2.5

使用磨豆機：Kalita Nice Cut Mill平刀磨豆機

→整平

→冷水預浸

→取出丸型濾紙一張

→放上預浸過的粉表層

→開始整理【HARIO】V60無漂白02濾紙1張 放上【HARIO】V60透明02樹脂濾杯，濾紙一樣要洗乾淨。

→冰塊約放350g，這個步驟有點挑戰性....你也可以換03濾杯會比較好裝（03濾杯更大）

我知道冰塊多一克，我們不要執著XD

→依照順序放上去

→下壺

→V60透明01樹脂濾杯

→V60透明02樹脂濾杯

等他滴完後，放進密閉容器進冰箱。

OK,現在輪到
Hario 600cc 冷泡式冰萃咖啡壺 MCPN-7B

器具預算小計：

Hario 600cc 冷泡式冰萃咖啡壺 MCPN-7B  650元

製作方式：

1. 把約40公克的中細研磨咖啡粉倒入濾網中 

2. 分次從濾網口倒入500cc冷水 (~600也可，但比較淡）

3. 靜置於冰箱8小時後，抽出濾網，即可享用清涼冰咖啡

放冰箱八小時後完成

  

最後來比較一下三種的差異
圖下為底壺倒出咖啡液後，壺底的照片

依序

[V60濾杯01+V60濾杯02]  底壺倒出咖啡液後，壺底照

 [Hario冷萃壺] 底壺倒出咖啡液後，壺底照

 [Iwaki冰滴壺]底壺倒出咖啡液後，壺底照

上-[V60濾杯01+V60濾杯02]：濾紙將咖啡油脂部分吸收，脂肪是香氣來源之一，加上冰水低溫萃取時咖啡油脂比起熱手沖時釋出的更少，口感與風味上較單薄，且少了些醇味。

只能在室溫環境萃取，因為無法密閉，如果放冰箱不太適合會吸味道。

中-[Hario 600cc 冷泡式冰萃咖啡壺]：濾網的網目較大，取出咖啡後壺底下的咖啡渣，咖啡液混濁層次比較黯淡，
口感較粉一點，類似法國壓，運用冷泡茶原理 但是也因為咖啡完全長時浸泡在水中，咖啡澀味明顯，雜味較多。

下-[Iwaki冰滴壺]濾網的網目較細，咖啡油脂可以順利通過又不會讓過多的咖啡粉進入咖啡液中，造成不舒適的口感，保持咖啡原味，所以咖啡喝起來也比較滑順古溜～經過計算的滴漏的控管避免咖啡過度萃取或不足的情況，也因為每個部位連接密閉，所以可以直接在冰箱低溫環境中滴漏，揮發性的咖啡香氣較為穩定，層次分明。

以上