浪館手工豆的部落格

這次浪館私房菜要與大家分享～中美洲在2014的BEST OF PANAMA競賽榮獲「傳統日曬組」第二名的
【Casa Ruiz La Berlina Typica Honey】卡莎‧露易斯 柏林娜莊園，
（謎之音：其實是許多浪館朋友之前有買過我們的私房即時特拍，念念不忘，一直討喝的＝＝）

國家：巴拿馬

品名：卡莎‧露易斯 鐵比卡 蜜處理

產區：波魁特

等級：SHB

處理方式：日曬

海拔：1600公尺

品種：鐵比卡

►巴拿馬卡莎‧露易斯 Casa Ruiz合作社◄
 
成立於1979年，是巴魯火山波魁特區最有名的合作社之一，

總部位於巴魯火山裙帶的山谷中，

家族已傳承3代至今已超過 300個小型家族農場、

莊園加入從栽植、處理到行銷的合作夥伴，

組成的莊園員大都有百年的歷史這包含有

Berlina、Maunier、 Panamaria與 Cafe Ruiz...等，

相對於其他合作社為提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法

卡莎露易斯 Casa Ruiz和他的夥伴

遵循波魁特產區當地傳統對環境友善的方式栽植咖啡，

但為提高生豆品質，有別於以往，
增加生豆處理每一個環節的嚴謹制度，

包含生豆栽種、處理、篩選、保存。

卡莎‧露易斯除了是 Best ofPanama最佳巴拿馬競標的常勝軍，

更是巴拿馬精品生豆重要的夥伴。
新鮮的空氣和綠意盎然的森林，融化在風光明媚的景色裡，

豐富了這個區域的咖 啡風味。
而這裡就是位在巴拿馬-波魁特的柏林娜莊園。

海拔1600公尺，平均氣 溫在15-20度左右，

氣候宜人，自然資源豐富，是種植咖啡的寶地。
於1930年以種植高品質咖啡豆為主要生產。

但是幾年之後碰上第一次 經濟蕭條，

他的兒子Don Manuel被迫將父親Mr. Segundo Dia一生的故事販賣。

在1997年另一個負面的經濟環境輾轉給予了

Casa Ruiz S.A 的Mr.Jacob Boot經營這農場的機會。

在Mr.Jacob Boot帶領下柏林娜莊園的獲得了Best of Panama 第一名、

並連續蟬聯Best of Panama 1998/1999的冠軍，

2000年也榮獲SCAA-Cupping Pavilion第一名。

近年也多次在新體制的Best of Panama得到相當好的成績

風味描述：乾果、紅茶、杏仁。

（老闆私房菜）老闆自己想喝找夥伴搭伙，便宜賣，

【本週特別來賓～卡莎‧露易斯 柏林娜莊園 鐵比卡 蜜處理 巴拿馬】搭伙價：